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La cucina bergamasca
La cucina bergamasca è semplice e varia ed ha i punti di forza nei formaggi dell’Alpe: il Branzi, il Formai de mut, e il Bitto, tipico della Valtellina, ma prodotto anche nei comuni di confine (ma anche il Taleggio, il Gorgonzola, le Formaggelle della Val di Scalve, gli Stracchini ed i caprini).
Uno dei tratti più caratteristici, sta nei mille modi di preparare la polenta detta appunto bergamasca. La polenta taragna e quella abbrustolita, quella con il salame e con le salamelle, con il brasato o lo stufato (meglio se d’asino), con l’umido di coniglio, con gli osei o con gli osei scappati, con il latte, con il baccalà, con le rane e con tutto cio’ che il fantasioso ingegno degli abbinamenti, a cui in passato in queste valli si era abituati per la penuria incombente, ha fatto diventare una ricetta di “famiglia”, che proprio nella cucina agrituristica si ha il piacere di scoprire o di riassaporare.
Minestre, zuppe e risotti sono, più delle carni, l’alternativa alla polenta: i celeberrimi casonsei i ravioletti di magro, la mariconda (in comune con il Bresciano), la zuppa d’orzo, i risotti con le verdure, gli gnocchetti di spinaci o di ortica, gli strangolapreti.
I secondi piatti della tradizione padano-alpina si affiancano, nel Bergamasco, le terrine di cacciagione e di capretto, le lumache in umido e le rane fritte, le mortadelle di fegato e i sanguinacci, le salamelle, i cotechini e i salami freschi.
I dolci tipici sono preparati con farina di mais.
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«Bergamo è una città che lascia attoniti»
«Bergamo è una città che lascia attoniti»
intervista a Jean Nouvel
Bergamo, i suoi muratori ed i suoi carpentieri
I muratori bergamaschi a cotimo non sono solo quelli che sii drogano per abbattere la fatica. E aumentare la produttività, che tirano cocaina e ingrossano lo stipendio. Vedi articolo di repubblica
Bergamo e provincia sono considerati per tradizione la patria dell’edilizia. Da sempre le maestranze, muratori e carpentieri, sono conosciute per la loro competenza e per la loro infaticabilità.
Una quantità che anche qualità..infatti Bergamo e provincia sono ricche di imprese edili
l’Associazione Artigiani di Bergamo, conta tra i propri iscritti 25 mila aziende impegnate
nell’edilizia e nell’indotto delle costruzioni.
L’area della casa dà lavoro a moltissime aziende piccole, anche microimpresecon un solo addetto,
come quelle dei nostri associati.
Non solo costruttori,ma anche impiantisti e altri artigiani.
I bergamaschi hanno un posto nella storia dell’edilizia italiana. Non a caso si racconta
che i grandi palazzi di Venezia siano stati costruiti tutti da muratori orobici, così
come il centro storico di Genova. Oggi siamo di fronte a un mercato in frenata, ma lo scenario
non è ancora preoccupante.
Un allentamento nella crescita del settore è sotto gli occhi di tutti gli operatori ma l’assegnazione della sede dell’Expo 2015 alla città di Milano lascia sperare in una ripresa anche per le aziende orobiche.